Producción de sustitutos de carne cae tras fuerte auge

La producción de alternativas vegetarianas o veganas a la carne en Alemania descendió de forma leve en 2025, por primera vez tras un largo auge.

En 2025 se fabricaron 124.900 toneladas de sustitutos de la carne, un 1,2 % menos que el año anterior, informó la Oficina Federal de Estadística con sede en la ciudad de Wiesbaden.

La caída tuvo lugar luego de que la producción más que se duplicara en seis años (+107,0 %), en 2019 se fabricaron 60.400 toneladas de sustitutos de la carne.

El valor de la carne producida es más de 70 veces superior 

Aunque los productos sustitutivos de la carne, como las milanesas vegetarianas o las salchichas de tofu, ganaron popularidad entre los consumidores en los últimos años, siguen siendo un nicho en comparación con el mercado cárnico.

En 2025 se produjeron en Alemania carne y productos cárnicos por un valor de más de 45.200 millones de euros (52.655 millones de dólares), un 2 % más que el año anterior.

De este modo, la producción de carne fue más de 70 veces superior a la de los sustitutos de la carne. El valor de las alternativas a la carne producidas en 2025 fue de 632,6 millones de euros, un 2,2 % menos que el año anterior.

El consumo de carne en Alemania, en leve aumento 

El consumo de carne en Alemania volvió a aumentar ligeramente tras años de descenso. Según datos provisionales de la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación alemana, el consumo per cápita de carne en 2025 fue de 54,9 kilogramos de media. Esto supuso un ligero aumento con respecto a los años anteriores, tras los 52,9 kilogramos consumidos por persona en 2023; y los 53,5 kilogramos, en 2024.