El döner se reinventa: llega a Alemania el döner de pulpo

El clásico döner es casi un bien cultural en Alemania, pero en la ciudad suroccidental de Karlsruhe no se trata de carne girando en un pincho, sino de un animal marino.

En pleno centro de la ciudad, la cadena rumana Pescobar sirve ahora el döner de pulpo con tentáculos y ventosas visibles, comprimido en forma de pincho de döner.

Su fundador, Paul Nicolau, describe su creación como "más fresca, más saludable y, sin embargo, no del todo desconocida". Ya ha consolidado el concepto en Londres y ahora está probando el mercado alemán.

Al igual que el döner tradicional, su creación cefalópoda se marina y se asa en el pincho, luego se corta en rodajas y se sazona en una plancha. Solo hay que añadir lechuga, rábanos, pepinos y alioli en un pan plano y ya está listo. Su aspecto no difiere mucho del de un döner tradicional, pero su sabor recuerda más al Mediterráneo que al Bósforo.

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Aunque la cola en la sucursal del centro de Karlsruhe era larga en los días posteriores al estreno, las opiniones están divididas en Internet. Algunos elogian el sabor a marisco, mientras que otros señalan la inteligencia de los pulpos, o el elevado precio de 14 euros (16,20 dólares).

Según Nicolau, se venden entre 300 y 400 döner especiales por sucursal al día. Afirma que importa los moluscos de Mauritania, Marruecos y Senegal.

En sus sucursales de Londres y también en Karlsruhe, su equipo también vende wraps y perritos calientes, con tentáculos en lugar de salchichas.

Pero, ¿por qué precisamente un döner de pulpo? "Es una comida rápida muy conocida y apreciada en Alemania. Por lo tanto, la tentación de probarlo no es tan extraña", afirma Nicolau. La ironía: su primer local alemán se encuentra justo al lado de una popular tienda de kebabs en Karlsruhe.